Based on https://www.lecker.de/orientalischer-weisskohlsalat-64567.html:
Cut the white cabbage in fine slices.
Massage the cabbage with olive oil, vinegar, and 1 tablespoon sugar, finely grinded ginger.
Let it stand for 20 minutes.
Cut fine slices of carrots.
Optionally cut slices of green salad. (Leave out when you want it to stay good longer.)
Optionally chickpeas.
Cranberries cut in half.
Parsley if available.
Black sesame seeds pour on top.
Ingredients:
Avocado
Red cabbage
White beans with tomato sauce
Leek (optional)
Paprika
Other things
2 cups a 230 g (460 g total).
Heat up the milk.
2 heaped EU teaspoon of cacao
2 big EU teaspoons of brown sugar or agave
Optional: spices
80g Kichererbsenmehl
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Kurkuma
3/4 TL Kala Namak
250ml Pflanzenmilch
Öl zum Backen
Petersilie
Alle trockenen Zutaten vermengen
Milch dazugeben und verrühren
In der Pfanne mit etwas Öl einige Minuten abraten bis die Masse etwas stockt
Masse zerkleinern, etwas Öl nachgeben und ausbacken
Zum Schluss: Kala Namak und Petersilie dazu geben
5 g Sauerteig Anstellgut
30 g Weizen Vollkornmehl (alternativ auch Roggen- oder Dinkel Vollkornmehl)
30 g Wasser (35°C)
100 g Sonnenblumenkerne
Wasser (kalt)
400 g Weizen Vollkornmehl
250 g Dinkel Vollkornmehl
50 g Roggen Vollkornmehl
500 g Buttermilch (aus dem Kühlschrank)
15 g Salz
175 g alter Sauerteig/Anstellgut TA 200
60 g Roggen- oder Weizenvollkornmehl
30 g Olivenöl
40 g Saaten (Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferflocken, Leinsamen,…) optional geröstet
5-6 g Salz
fein gehackter Rosmarin oder andere Kräuter oder Gewürze nach Geschmack
Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand gut vermischen und mit etwas Roggenvollkornmehl sehr dünn auf einem Backpapier ausrollen. Die Platte mit einem Lineal und einem Pizzaschneider oder Teigrädchen in Rauten schneiden. 20 – 25 min bei 160 °C Heißluft backen, die letzten Minuten mit leicht geöffneter Ofentür, damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann. Die Cracker sollten richtig kross sein, aber nicht zu dunkel werden. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
500 g pasta
200 g peas (can be fresh or frozen)
300 g corn
1 bell pepper
200 g dill pickles
1 red onion
200 g mayo
200 g soy yogurt
10 tablespoon pickle liquid
1 tablespoon paprika powder
chives, parsley, or dill
1 tablespoon kala namak
black pepper
Cook the pasta in salted water.
Place the peas (no cooking needed) and drained corn in a bowl.
Cut the vegetables.
Mix together the dressing ingredients.
Drain and cool the pasta.
Mix the pasta with the vegetables and dressing.
Store in the fridge until serving.
For 2-3 people.
Remove the skin and cut 200 gram beetroot (red garden beet) in pieces and cook until soft (about 20 minutes).
At the same time, cut 100-250 gram smoked tofu into small cubes and bake.
Cut 1 garlic clove into small pieces and bake.
Optionally: put the tofu and garlic on a plate and use the pan for the next step.
Cut 200 gram of leek into small rings and bake.
Optionally: cut 200 gram of mushrooms into slices and bake.
Cook 200 gram of spaghetti.
If the beetroot is soft, mash them together with a few tablespoons of bouillon powder and some water.
Put everything together.
Add 100 gram creme fraiche.
Add salt, pepper, and smoked paprika to taste.
Optionally: squeeze a bit of lemon juice on top
This recipe consists of two parts. One part consists of baked potatoes and one consists of savoy cabbage with tofu in a béchamel sauce.
Cook potatoes with the skin on until tender.
Peel and cut into slices.
Bake with some oil to make them crispy.
Bake onion and garlic.
Bake smoked tofu in small blocks of about 0.3 x 0.3 mm.
Add two tablespoons of flour and mix thoroughly.
Add a bit of water, cream, and milk.
Add some salt, pepper, and chili.