Sauerteig Discard Cracker

Zutaten für Variante mit flüssigen Sauerteigresten (TA. 200) für 1 Blech

• 175 g alter Sauerteig/Anstellgut TA 200
• 60 g Roggen- oder Weizenvollkornmehl
• 30 g Olivenöl
• 40 g Saaten (Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferflocken, Leinsamen,…) optional geröstet
• 5-6 g Salz
• fein gehackter Rosmarin oder andere Kräuter oder Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand gut vermischen und mit etwas Roggenvollkornmehl sehr dünn auf einem Backpapier ausrollen. Die Platte mit einem Lineal und einem Pizzaschneider oder Teigrädchen in Rauten schneiden. 20 – 25 min bei 160 °C Heißluft backen, die letzten Minuten mit leicht geöffneter Ofentür, damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann. Die Cracker sollten richtig kross sein, aber nicht zu dunkel werden. Auf einem Gitter auskühlen lassen.